Ad:
Konum: izmit, Turkey

İletişim: mutfakguncesi@gmail.com

Çarşamba, Mart 29, 2006

ETLİ ARAPSAÇI



Tahminimce, Ege'nin otlarından, en kokulu olanı arapsaçı. Bana biraz kokusu ağır geldiği için pek fazla yiyemiyorum, ama eşimin en sevdiği ot yemeklerinden biri olduğu için, geçen ay kayınvalidemler geldiğinde pişirdik.

Bir baş soğan yemeklik doğranıp, yağda çevrilir. 300-400 gr kadar kuşbaşı kuzu eti eklenir ve suyunu salıp, çekene kadar kavrulur.

Ayıklanan arapsaçı, yıkanıp, bol suyun içinde biraz bekletildikten sonra süzülür ve kavrulan ete eklenir. Biraz çevrilir, tuz ve 1-1,5 bardak sıcak su eklenip, kısık ateşte pişirilir. Biz düdüklü tencerede pişirdik, normal tencerede su az gelirse sıcak su ilave edilebilir. (Görünüşüne bakınca hemen pişecekmiş gibi görünen ince dallara aldanmayın, arapsaçı biraz zor pişen bir ot) Bizimkiler terbiyeli sevmedikleri için yapmadık, ama limon ve un ile terbiye yapılabilir.

5 Yorum:

Anonymous Adsız dedi ki...

Ben arapsaçını incecik dallarına aldanıpta ıspanak gibi kavrularak pişebileceğini sanarak ne yazık ki yemeyi bpişiremeyen biriyim.Birde sizin tarifinizle deneyim çok teşekkür ederim.
Neriman

3/30/2006 11:32:00 ÖÖ  
Blogger saziye dedi ki...

Sevgili Neriman, kavurmasını yapmak için çok körpesinden almak gerekiyor sanırım.

3/30/2006 11:47:00 ÖÖ  
Anonymous Rahime dedi ki...

Merhaba Saziye
Ilk defa görüyorum arapsacini.Daha önce ne gördüm ne yedim.Tadini cok merak ettim ama.Tadina bakma imkanim olmasada, en azindan nasil bisey oldugunu gördüm :)
Viyana dan sevgiler...

3/30/2006 03:42:00 ÖS  
Blogger saziye dedi ki...

Rahime'cim, sana biraz tarif etmeye çalışayım. Arapsaçının diğer adıda rezene, bebeklere yaptığımız gaz giderici bir çay vardır bilirmisin, hani anason kokar, işte aynen öyle kokuyor. Ot yemeklerini sevenler genelde bayılır bu yemeğe(ot yemeklerinde benim favorim şevketi bostan), anne tarafından Girit'li olan eşime sorarsan, otların şahıdır arapsaçı:)

3/30/2006 05:04:00 ÖS  
Anonymous Rahime dedi ki...

Tesekkür ederim Saziye.
Arapsacinin diger adi Rezene oldugunu bilmiyordum.Kizima bebekken cok rezene cayi icirmistim.´Bu yemege ben kesin bayilmazdim :))) Cay olarak fena degil ama yemek olarak pek düsünemiyorum.Yinede cok tesekkür ederim beni aydinlattigin icin, rezene nin diger adini ögrenmis oldum.
Sevgiler

3/31/2006 01:19:00 ÖS  

Yorum Gönder

Kaydol: Kayıt Yorumları [Atom]

<< Ana Sayfa