Perşembe, Ekim 05, 2006

ÇITIR PİDE


Sahur için yaptığım, biraz böreği andıran bir pide. Akşamdan yapıp, sahurda teflon tavada ısıtılınca taze gibi oluyor.

Malzemeler

10 gr yaşmaya (1/4 paket)
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık süt
2 çay kaşığı tuz
50 gr tereyağ(oda sıcaklığında)
1 yumurta sarısı

iç malzemesi;
2-3 tane haşlanmış patates
Yarım su bardağı ezilmiş peynir
1 küçük baş soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
karabiber, tuz

Yapılışı

Önce iç malzemeyi hazırlıyoruz; soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında kavuruyoruz. Haşlanmış patatesleri ezip, soğan, peynir, karabiber ve tuz ile karıştırıyoruz. (tuz miktarını peynirin tuzunu dikkate alarak ayarlayın)

Mayayı 1 çay bardağı ılık su ve şeker ile 5 dakika kabartıyoruz. Süt ve tuzunu koyup, azar azar un ekleyerek poğaça hamuru gibi iyice yoğuruyoruz. (mayalı hamurları çokça yoğurmak önemli. ben ekmek makinasının yoğurma programını kullanıyorum, hamur 20 dakika kadar yoğruluyor)

Hamurun 1/3 ünü üzerindeki şeritleri yapmak için ayırıyoruz. Kalan büyük parçayı oklava ile 30-40 cm çapında açıyoruz. İçine yumuşatılmış tereyağını sürüp, ucundan başlayarak katmer yapar gibi katlıyoruz ve kıvırıyoruz. 10 dakika serin bir yerde veya buzdolabında dinlendirip, oklava ile yavaş yavaş açarak tepsinin boyuna getiriyoruz. (ben 30 cm çapında bir tepsi kullandım) Açtığımız hamuru tepsiye serip, üzerine iç malzemeyi yayıyoruz. Üzerine, ayırdığımız hamurdan şeritler yapıp, yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Yumurta sarısını azıcık sıvıyağ ile inceltip pidenin üzerine ve kenarlarına sürüp, susam ve çörekotu ile süslüyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz.
zaman:

20 yorum:

  1. Adsız10/05/2006 09:47:00 ÖÖ

    mayalı hamurlarım sorunlu olsada deneyeceğim bu tarifinizi...

    YanıtlaSil
  2. Adsız10/05/2006 10:41:00 ÖÖ

    ellerinize saglik cok guzel bir tarif sizden yine bir ricam olacak resimler acilmadigindan katlama seklini anlayamadim hamuru rulo sarip gulboregi gibi saracakmiyiz selamlar

    YanıtlaSil
  3. Adsız10/05/2006 01:55:00 ÖS

    Şaziyecim çok güzel bir tarif sahurada çok uygun ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  4. Evren Yasa10/05/2006 05:27:00 ÖS

    cok guzel olmus bu ellerine saglik, sekil de harika..

    Nazli, mayali tariflerde ben de sporun yasiyordum, megerse ilik sutte mesela mayayi erittikten sonra beklemiyormusum hic, once biraz kopurmesi lazim, ondan sonra karistiracaksin diger malzemelerle, belki ondan olabilir.

    YanıtlaSil
  5. Adsız10/05/2006 05:45:00 ÖS

    Merhaba, ellerinize saglik inanilmaz istah acici gorunuyor, ozellikle patatesli herseyi seven benim icin! size bir sorum olacakti, ikinci fotografta hamuru kiviriyorsunuz, ama ondan sonra, dinlendikten sonra bu hamur acilacak diye yazmissiniz, ben bu islemi pek anlamadim, kivrilmis hamurun uzerine mi merdane ile bastirarak aciyorsunuz, veya kivrilmis hamuru tekrar sardiginiz gibi de tekrar aciyormusunuz? Selamlar, Gül

    YanıtlaSil
  6. Adsız10/05/2006 07:11:00 ÖS

    Gercekten denemek lazim.Kiymadakoysak guzel olur degil mi?
    Paylastigin icin tesekkurler..

    YanıtlaSil
  7. Adsız10/05/2006 08:44:00 ÖS

    Şaziye nefis olmuş pideler ellerine sağlık kolay gelsin Ebru

    YanıtlaSil
  8. saziye10/05/2006 09:04:00 ÖS

    Sevgili Nazlı, Emine, Evren, Ebru yorumlarınız için çok teşekkür ederim:)

    Nuran ve Gül, hamuru önce açıp, yağlıyoruz ve gül böreği şeklinde sarıyoruz. Biraz dinlendirip tekrar açıyoruz ve tepsiye koyuyoruz.

    Sevgili Lama, kıymalıda yapılabilir tabii, ama kuru olmaması için kıymayı ya patates ile birlikte kullanmalı ya da kıymalı harca domates ilave edilmeli bence.

    YanıtlaSil
  9. Adsız10/06/2006 10:26:00 ÖÖ

    saziyecim harika gorunuyor ellerine saglik muhakkak deneyecegim

    YanıtlaSil
  10. Adsız10/06/2006 02:25:00 ÖS

    benımde hosuma gıttı sazıyecım;sahura dııl ıftara yapıcam ınsaallah....sevgılerle..

    YanıtlaSil
  11. Adsız10/06/2006 08:41:00 ÖS

    harika bir alternatif
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  12. Adsız10/07/2006 02:50:00 ÖS

    sevgili şaziye 5 gündür istanbulda ailemin yanındaydım seni takip edemedim eve gelir gelmez seni ziyaret ettim ellerine sağlık tarif çok davetkar gözüküyor inşaallah denerim mayalı tariflerle pek aram yok ama insan deneye deneye öğrenirmiş derler
    sevgilerle
    serap

    YanıtlaSil
  13. Adsız10/07/2006 07:40:00 ÖS

    Dun aksam bu tarifi denedim, sadece tereyag olcusunu yaklasik iki katina cikararark, harika bisi oldu, paylasimin icin cok tesekkurler, ellerine saglik!!!

    YanıtlaSil
  14. saziye10/09/2006 06:03:00 ÖS

    Sevgili Nesrin, anonymous, Fikriye teşekkürler:)

    Serap'cım, hoşgeldin.

    Arzu'cum, ellerine sağlık, yiyenlere de afiyet olsun, inşallah tatlı kızında beğenmiştir:)

    YanıtlaSil
  15. yemek vakti10/10/2006 12:03:00 ÖS

    ayyyy cok güzel ve cok lezzetli görünüyor!
    Ellerine saglik!

    YanıtlaSil
  16. ince eleyen karakter10/12/2006 12:53:00 ÖÖ

    sazıye kurtarıcım sahurda ne olcak kabusundan kurtuldum yrın ılk ısım bunu denemek

    YanıtlaSil
  17. saziye10/13/2006 03:48:00 ÖS

    Arife'cim, teşekkür ederim:)

    toprakveben, deneyince inşallah beğenirsiniz, sevgiler.

    YanıtlaSil
  18. Adsız10/15/2006 01:59:00 ÖÖ

    Tek kelimeyle harika hamur işlerini severek yapan ben bu tarifide mutlaka deniycem güzel tarifleriniz mutfağımızı şenlendiriyor teşekkürler :) iyi geceler ve iyi hafta sonları diliyorum.Özge

    YanıtlaSil
  19. Adsız10/16/2006 11:26:00 ÖÖ

    merhabalar,
    ben bir bucuk yildir hollanda'da yasiyorum.belki firinimdan belki unumdan eskisi kadar guzel hamurisi yapamiyordum, ta ki dun bu pideyi yapana kadar.ellerinize saglik.cok lezzetli cok guzel bir tarif, benim yaptigim da cok guzel oldu.sevgiler, Gul.

    YanıtlaSil
  20. saziye10/16/2006 12:08:00 ÖS

    Özge'cim, çok teşekkürler. Denersen sonucu yaz olur mu?

    Sevgili Gül, seninde ellerine sağlık, beğendiğine sevindim.

    YanıtlaSil