TUZLU SİMİT

Tarif on yıl kadar önce Demet'in İzmir'den geldiğinde bizde yaptığı simit tarifi. O günden beri sık sık yaparım. Hem yapımı kolay, hemde uzun süre dayanıyor.

Malzemeler
1 paket eritilmiş ılık margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 yumurta (sarısı içine, akı üstüne)
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un
Susam

Yapılışı
Yoğurma kabına eritilmiş margarin, sıvıyağ, su, tuz,şeker, kabartma tozu ve yumurta sarısı konup elimizle karıştırıp, üzerine un ekleyerek yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir. Yumurta akı çatalla hafif çırpılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir. Ben küçük simit şekli ve burgu şeklinde yapıyorum, istenilen şekilde yapılabilir. Yapılan simitler önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir. 180 derece fırında pişirilir.
Bu hamur masanın üzerinde elle bastırarak açılıp, kalıpla kesilerek kurupasta şeklinde de yapılabilir. Üzerine yumurta akı sürdükten sonra isteğe göre pulbiber , çörekotu veya haşhaş tohumu da serpilebilir. Bu şekil diğerine göre daha ince olacağı için pişirirken çabuk kızarabilir, dikkat etmek gerekir.