ÇİKOLATALI LORLU PASTA (Gülce'nin Tarifi)

Geçen ay yaptığım cheesecake denemesinden sonra, tam içinde peynir olan tatlıları sevmediğime kanaat getirmiştim ki Gülce'nin lorlu tarifiyle birkez daha deneme cesareti buldum. İyiki de denemişim, Aslı'nın arkadaşları gelmeden önce tatmak maksadıyla! iki dilimcik yedim, kızlar geldikten sonra da bana kalmadı zaten.

Tarifi aynen Gülce'nin gönderdiği gibi yazıyorum. (Aslında Gülce çikolatalı cheesecake adıyla göndermiş tarifi, ama cheesecake sevmiyoruz demiş bulunduk birkere:) lafımız havada kalmasın diye adını değiştirip lorlu pasta yazdım, krem peynir ya da labneyle yapılanları hala sevmiyorum)

Tatlı loru evde yaptım, tarifi burada.(tuz kullanılmadan yapılacak) Kullandığım kalıp 24 cm idi, lor da biraz az geldi, o yüzden pastam biraz ince oldu, üzerine kıyılmış bitter çikolata koyarak onuda telafi ettik, hem de çocuklar üzerindeki çikolatayı görünce, pastanın albenisi arttı:)

Malzemeler
(20 cm çapında kelepçeli kek kalıbı için)
Bisküvili taban için;
1+1/4 paket eti burçak bisküvi
3 çorba kaşığı tuzsuz tereyağ
Kek kalıbını yağlamak için sıvıyağ

Peynirli dolgu için;
160 gr bitter çikolata (2 kare paket)
600 gr tatlı lor peyniri
1 su bardağı süt
2,5 kahve fincanı tozşeker
1 paket vanilya
2 yumurta

Yapılışı

Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdını serin ve sıkıştırın, kenardan taşan kısımlarını kesin. daha sonra kağıdı ve kalıbı yağlayın. (ben tuzsuz tereyağ kullandım, tuzsuz tereyağ yoksa Gülce zeytinyağı tavsiye etmiş)

Bisküvileri robotta un haline getirip, eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırın.

Bisküvili karışımı kalıbın tabanına ve kenarlarına bastırarak yayın ve sertleşene kadar 30-60 dakika buzdolabında soğutun.

Fırını 180 derecede ısıtın. Çikolataları benmari usulü eritip, soğumaya bırakın.

Lor peynirini kaseye koyup, yarım bardak süt ekleterek çırpmaya başlayın. Şeker ve vanilyayı ekleyip mümkün olduğunca pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın. Bu arada azar azar süt ilave ederek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Yumurtaları birer birer iyice karıştırarak ekleyin. Bir sonraki yumurtayı katmadan, öncekini iyice yedirin.

Peynirli iç dolgunun yarısını bisküvi tabanın üzerine dökün. Kalana erimiş çikolatayı karıştırın. Bunu da kalıba bir çember oluşturacak şekilde döküp, bıçakla hafifçe birbirine karıştırarak ebruli bir desen oluşturun. Fazla karıştırmayın, desen kaybolabilir.

Pastayı önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin. Pastanın ortası yumuşak kalacaktır. Fırını kapatın ama pastayı iyice soğuyana kadar fırından çıkarmayın. Pasta fırında yavaş yavaş soğumazsa üstü çatlayabilir. Birde malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olmalı, yoksa yine pastanın üzeri çatlayabilir. Pastayı en az 4 saat buzdolabında bekletin, bekledikçe tadı güzelleşecektir.



Çikolata süsü için; bitter çikolatayı benmari usulü eritip, kesme tahtasının üzerine döküp, yaydım. Buzdolabında yarım saat kadar soğutup, bıçak yardımıyla kazıyarak ince çikolata katları elde ettim.