KREM KARAMEL

Birsen'le son görüşmelerimizde krem karamel tarifi sordu, ben de pakette puding şeklinde satılanlardan yaptığımı söylemiştim. Önceki gün yemek kitaplarını karıştırırken Sana'nın kitabında güzel bir tarife rastlayınca hem Birsen için, hem de Aslı krem karameli çok sevdiği için denemeye karar verdim. Malzemeleri karıştırmaya başladığımda o kadar sulu bir kıvamı vardı ki, olacağına pek ihtimal vermiyordum ama buzdolabında birkaç saat dinlendirip tabağa çıkarınca tahmin ettiğimden daha güzel bir sonuç çıktı. Aslı, akşam bir tane yemişti, sabah kahvaltıdan sonra -anne, bir tane daha yesem de öyle gitsem okula, olur mu? dedi.

Malzemeler

Yarım litre süt
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
4 çorba kaşığı soğuk su
3 çorba kaşığı kaynar su

Yapılışı

Şekerin yarısını küçük bir tavaya koyup, üzerine 4 kaşık soğuk suyu ekleyin. Kısık ateşte karamelize olana kadar karıştırın. (Şekerin önce suyu bitip, kristalleşiyor, sonra eriyip kahverengileşmeye başlıyor)
Sonra tavayı bir kenara alıp içine 3 kaşık kaynar suyu ekleyin ve karıştırın. (Bu işlem sırasında biraz sıçrama oluyor, dikkat edin)

Karameli 7-8 tane ısıya dayanıklı küçük kaseye boşaltın.

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurtaları, kalan yarım bardak şeker ve vanilya ile iyice çırpın. Ilık sütü, telle yavaş yavaş çırparak yumurtalara yedirin ve bu karışımı, karamel döktüğünüz kaselere paylaştırın. (Karışımın çok sıvı olması biraz tedirgin ediyor ama pişince katılaşıyor, merak etmeyin) İçine 1-2 parmak su koyduğunuz tepsiye kaseleri dizin. Fırında 30-40 dakika pişirin.

Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra kalıbın kenarlarını bıçak yardımıyla gevşetip, tabağa ters olarak çıkarın ve servis yapın.

(Tarif ve sunum fikri Sana yemek kitabından)