REÇELLİ KURABİYE

Akşama Birsen'in davetlisiyiz. Giderken götürmek için, sabah erkenden kalkıp, portakal ağacı'nda geçen hafta gündemde olan böğürtlenli kurabiyelerden yaptım.
(İyi bir portakal ağacı okuru olduğumu zannediyordum, bu güzel kurabiyeleri nasıl şimdiye kadar görmemişim diye bayağı hayıflandım doğrusu. )

Tarifi uygularken, biraz yağı azaltayım, biraz ondan, biraz da bundan ekleyeyim derken epeyce deforme ettim ama, yine de sonuçta lezzetine de, seyrine de doyum olmayan kurabiyeler çıktı ortaya :)

Malzemeler

100 gr yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1,5 çay bardağı nişasta
2,5 su bardağı un
1 kaşık yoğurt (katı olacak )
1 yumurta ( sarısı içine, akı üzerine )
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
(bu ölçülerden 25-30 tane kurabiye çıkıyor)

süslemek için; kırılmış fındık, reçel

Yapılışı

Un, nişasta, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu yoğurma kabına koyup üzerine yumuşak tereyağını ekleyin ve kumlu bir doku olana kadar ovalayın. Sıvıyağ, yumurta sarısı, yoğurt ekleyip, ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun. ( Un az gelirse ilave edilebilir ) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, parmağınızla ortasına çukur yapın, önce yumurta akına, sonra kırılmış fındığa batırıp tepsiye dizin. 175 derecede 25-30 dakika pişirin.

(fırına koyduktan 15-20 dakika sonra baktığımda ortasındaki çukurlar kabarıp, kaybolmuştu, tepsiyi çekip, oklavanın ucuyla tekrar çukur yaptım)

Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarına kaşıkla reçel dökün. (Ben dut ve portakal reçeli kullandım)

Not: Kurabiye tariflerinde, un ölçüsünün 1/3 ünü nişasta olarak eklediğimde daha iyi sonuçlar alıyorum.